Oggi vi apriamo le porte della cucina di Così com’era (ormai punto di riferimento per la colazione e il brunch nel territorio di Alberobello e dintorni) mostrandovi come nasce il Bruschettone Avocado, una proposta che rappresenta in pieno l’attenzione per le materie prime. Con l’obiettivo di esaltarne sapori e profumi, Così com’era sceglie l’Olio Intini […]
Due anni fa, un’intervista a Pietro Intini pubblicata da Gambero Rosso accese un forte dibattito nel mondo agroalimentare e tra i consumatori.La frase — “L’olio non può costare meno di 15 euro al litro” — generò polemiche, divisioni e migliaia di commenti. 👉 Qui l’intervista completa:Intervista a Pietro Intini su Gambero Rosso Per alcuni quel […]
Nel cuore della Valle d’Itria, tra uliveti secolari e paesaggi iconici, vivere una degustazione di olio extravergine di oliva pugliese ad Alberobello significa entrare in contatto con l’anima più autentica della Puglia. Se stai cercando un’esperienza vera, capace di unire gusto, territorio e conoscenza, nella prima periferia di Alberobello – in un punto che interseca […]
Ti sei mai chiesto perché certi oli hanno un gusto che stona o un retrogusto sgradevole? Quando si parla di olio extravergine di oliva, la legge non lascia spazio a compromessi: l’olio extravergine di oliva è un “olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici”. Ma cosa significa davvero? […]
L’olio extravergine di qualità, oltre a rispettare determinati parametri chimico-fisici, deve osservare quanto previsto dalla normativa comunitaria (REG. 2568/91) in materia di analisi organolettica. L’analisi sensoriale dei difetti è la parte più difficile della degustazione: richiede esperienza e costante esercizio e viene per legge eseguita da assaggiatori esperti, coordinati da un capo panel e iscritti […]
L’olio extravergine di oliva non è solo un condimento: è un simbolo della nostra tradizione gastronomica e un alleato della salute. Ricco di antiossidanti e acidi grassi buoni, può fare la differenza nel gusto dei tuoi piatti e nel benessere quotidiano. Tuttavia, intorno a questo prezioso alimento circolano molti miti e credenze errate: dalla presunta […]
Quando si parla di olio extravergine di oliva, molti pensano che si possa distinguere tra olio di qualità ed olio economico.In realtà il mondo dell’olio è molto più ricco e complesso: ogni varietà di oliva, chiamata anche cultivar, produce un olio con profumi, intensità e caratteristiche completamente diverse. Proprio come accade nel vino con i vitigni, […]
Ogni mattina può iniziare con un gesto semplice, ma prezioso: uno o due cucchiai di olio extravergine di oliva. Non si tratta di una moda passeggera, ma di un rituale che unisce tradizione, gusto e benessere. Un’abitudine radicata nella cultura mediterranea, dove l’olio extravergine d’oliva è da secoli considerato un alleato naturale della salute e […]
Trovare i regali di Natale perfetti non è semplice: ogni anno cerchiamo qualcosa che sia utile, originale e soprattutto apprezzato. Tra le idee più amate e sempre più ricercate ci sono i regali gastronomici, perfetti per chi ama la buona cucina e per chi desidera portare in tavola sapori autentici durante le feste. Tra tutte […]
Il Natale è alle porte e la ricerca del regalo perfetto si fa sempre più frenetica. In un mondo in cui tutti hanno (quasi) tutto, i regali gastronomici sono diventati la scelta più apprezzata da chi vuole sorprendere con gusto, eleganza e significato. Perché, diciamolo: regalare del buon cibo è un gesto di affetto, un […]
Degustare l’olio extravergine di oliva non è solo una questione di gusto: è un vero e proprio processo analitico che coinvolge i sensi, utilizzato anche nei panel professionali per valutare la qualità e classificare l’olio secondo parametri normativi. In questo articolo ti guidiamo, passo dopo passo, alla corretta tecnica di degustazione dell’olio extravergine, con attenzione […]
Quando si parla di olio extravergine di oliva, uno dei parametri più citati per valutarne la qualità è l’acidità. Ma cosa significa davvero? E quanto dovrebbe essere bassa per definire un olio davvero eccellente? In questo articolo ti spieghiamo in modo chiaro perché l’acidità conta, cosa dice la normativa, e perché scegliere un olio con […]
L’olio extravergine d’oliva è uno dei prodotti più preziosi della nostra terra. Ma non è solo l’oliva a fare la differenza: il frantoio, ovvero il luogo dove le olive diventano olio, gioca un ruolo fondamentale nella qualità finale del prodotto. Vi portiamo dentro al cuore della trasformazione, confrontando il frantoio tradizionale con quello moderno. Spoiler: […]
L’olio extravergine di oliva è un alimento fondamentale della dieta mediterranea, apprezzato non solo per il suo sapore, ma anche per i numerosi benefici che apporta alla salute. Tuttavia, per sfruttarne al meglio le proprietà senza eccedere con le calorie, è importante conoscere la giusta quantità da assumere quotidianamente. Quindi quanto olio usare al giorno per […]
Negli ultimi anni, la scienza ha fatto passi da gigante nel comprendere l’importanza del microbiota intestinale per la salute generale dell’organismo. Ma sapevi che l’olio extravergine di oliva gioca un ruolo chiave nel supportare questo ecosistema di batteri benefici? Il segreto risiede nei polifenoli, potenti composti antiossidanti naturalmente presenti nell’olio EVO di alta qualità. Cos’è […]
L’olio extravergine di oliva è un alleato prezioso in cucina e per averlo sempre a disposizione e conservarne al meglio le proprietà, è ora disponibile nel formato Bag-in-Box, una confezione innovativa che unisce praticità e qualità. Ma cosa rende questa soluzione così speciale, e perché scegliere l’Olio Extravergine d’Oliva in Bag-in-Box? 1. Freschezza garantita fino […]
La Puglia è una terra ricca di tradizione e biodiversità, in cui l’olio extravergine di oliva pugliese rappresenta uno dei prodotti più iconici. Questa regione vanta una lunga storia di coltivazione dell’olivo, favorita da un clima ideale e da terreni variegati che permettono la crescita di numerose cultivar pugliesi, ciascuna con caratteristiche uniche. Scoprire le […]
I Benefici Nutrizionali dell’Olio Extravergine d’Oliva L’olio extravergine d’oliva è più che un semplice ingrediente culinario; è un elisir di lunga vita che racchiude i segreti di una dieta mediterranea salutare e porta con sé moltissimi benefici nutrizionali. Con il suo profilo nutrizionale ricco e complesso, l’olio extravergine d’oliva offre tantissimi benefici per la salute. […]
Esperienze enogastronomiche in Puglia: cosa mangiare (e dove comprare) prodotti tipici pugliesi nei dintorni di Alberobello La Valle d’Itria è una meravigliosa zona incastonata tra le province di Bari, Brindisi e Taranto che comprende alcuni dei borghi più conosciuti della Puglia. Un territorio dalle origini antichissime, come testimoniano gli interessanti siti archeologici e le aree […]
Zuppe invernali con verdure e legumi È arrivato l’inverno e con il freddo la voglia di tepore e di coccole golose. È il momento di concedersi qualche ora di relax preparando vellutate, zuppe e minestre rigeneranti con le verdure di stagione, per ritemprare lo spirito e fare il carico di vitamine e minerali. Il tutto […]
Dieci idee regalo culinarie per veri amanti del cibo È il momento di iniziare a pensare ai regali natalizi e se è vero che con il buon cibo non si sbaglia mai, vero è anche che per regalare cibo a Natale, soprattutto a chi se ne intende, bisogna porre particolare attenzione e ricerca. I regali […]
Produzione dell’olio extravergine di oliva: elenco delle fasi Produrre olio extravergine di oliva richiede grandi competenze e cura certosina in ogni fase del processo produttivo, dalla conoscenza della materia prima e dei giusti metodi di raccolta delle olive allo studio e all’applicazione delle tecnologie più all’avanguardia all’interno delle mura del frantoio. Nessun compromesso, rigorosa selezione […]
Proprietà curative e cosmetiche dell’olio extravergine di oliva Le proprietà cosmetiche dell’olio extravergine di oliva sono note da tempi antichissimi. Impacchi, unguenti e balsami a base di olio venivano utilizzati nella vita quotidiana degli antichi romani e costituivano il segreto di bellezza delle donne di ogni estrazione sociale, oltre che il rimedio alle ferite e […]
Insalate estive con olio extravergine di oliva: benefici Le insalate estive colorano la nostra tavola di gusto e benessere, aiutandoci a depurare l’organismo, fare il pieno di vitamine e mantenerci leggeri e in forma. In piena estate, complici il clima e i raggi del sole, la natura si sbizzarrisce offrendo una miriade di frutti e […]
Cosa vedere ad Alberobello, anche in mezza giornata La Valle d’Itria, piccola gemma di terra incastonata tra le province di Bari, Brindisi e Taranto, è una terra fertile e odorosa, puntellata di nerboruti ulivi e costruzioni in pietra, dove l’atmosfera profuma di genuino. È qui che potrete respirare l’essenza della Puglia più autentica e ritornare […]
Qual è il miglior contenitore per conservare l’olio extravergine di oliva? Per conservare l’olio extravergine di oliva senza alterare le sue caratteristiche, è necessario preservarlo principalmente dalla luce, dall’aria, dagli odori e dalle temperature (troppo alte o troppo basse). L’olio extravergine di oliva va quindi conservato in luoghi freschi e asciutti, lontano da fonti di calore […]
Forbes premia Olio Intini tra le migliori realtà imprenditoriali italiane Olio Intini, con sede ad Alberobello in Puglia, è una delle 100 eccellenze italiane Forbes. L’azienda è già stata nominata azienda dell’anno Flos Olei 2020, scelta tra i 500 migliori produttori di olio al mondo, ed è considerata uno dei fiori all’occhiello nel panorama produttivo […]
Olio e olive Coratina, la varietà pugliese per eccellenza Le olive di varietà Coratina rappresentano l’emblema della regione Puglia e una preziosa materia prima per alcuni dei più pregiati oli extravergini della gamma Olio Intini. Così chiamate dal nome della città di Corato, nel nord barese, sono oggi presenti in tutta la regione, con una […]
La storia dell’azienda olearia Intini Pietro è la quarta generazione Intini. Durante le settimane del raccolto rimane nel frantoio fino a tarda notte. All’inizio del secolo scorso il suo bisnonno Franco lavorava per il grande proprietario terriero della regione, un cosiddetto Don. All’età di sei anni, suo nonno Pietro Senior fu mandato a lavorare nel […]
Olio extravergine di oliva: come sceglierlo? Come orientarsi nella scelta di un olio extravergine di oliva? In base certamente ai propri gusti, ma anche alle necessità e a precisi criteri di abbinamento. Scopriamo insieme come scegliere un buon olio extravergine di oliva attraverso la selezione degli extravergini firmati Olio Intini. Oli Extravergini Tradizionali, il massimo […]
Caratteristiche della Cima di Mola, varietà autoctona della Murgia pugliese È con grande orgoglio che il frantoio Intini presenta ogni anno il suo olio extravergine di oliva Cima di Mola, un prodotto che ha da sempre rappresentato una sfida e insieme un valore da difendere strenuamente. Un olio extravergine che ogni anno stupisce per la […]
Che cos’è l’olio novello? L’olio novello non esiste. Esiste l’olio nuovo semmai. La prima spremitura non esiste, e tantomeno quelle a seguire. Esiste una sola spremitura, l’unica spremitura delle olive. Supermercati, frantoi, pagine social lanciano con gran voga l’arrivo dell’olio novello ma attenzione… Si tratta di una dicitura che trae in inganno, che nella classificazione […]
Olio extravergine di oliva, quali sono le proprietà e i benefici dei polifenoli? Tutti riconoscono che l’olio extravergine di oliva è un grande alleato di benessere ma non tutti sanno che è il contenuto in polifenoli a renderlo un vero elisir di salute a cominciare dalla prima infanzia, l’alimento ideale per proteggere il nostro organismo […]