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Fiore all’occhiello dell’azienda, questo olio extravergine di oliva è un prodotto unico al mondo, prezioso sia per la sua storia sia per le sue eccezionali caratteristiche organolettiche e nutrizionali. Dal gusto deciso e leggermente amaro, si distingue per l’alto contenuto di polifenoli, sostanze preziose per il benessere.

Quella che si cela dietro alla produzione di questo olio è la storia di una vera e propria battaglia, tesa a difendere una varietà di oliva in via di estinzione per via delle sue peculiarità, che la rendono difficile da raccogliere e altamente onerosa da lavorare.

Riconosciuto come Presìdio Slow Food, rappresenta la passione e l’impegno dell’azienda nella tutela della biodiversità e nel recupero delle varietà antiche.

all’olfatto

Intenso e molto complesso, si diversifica con sentori di banana, nocciola fresca, rucola, radicchio e foglia di pomodoro.

al palato

Si esprime in tutta la sua lunga persistenza e complessità; risulta avvolgente e rilascia spiccate tonalità amare e piccanti.

ABBINAMENTI

Perfetto per piatti dalla struttura importante, questo olio extravergine di oliva esalta zuppe di legumi, minestroni e carni rosse ai ferri, aggiungendo profondità e carattere a ogni preparazione. Ideale anche sulle tipiche fave e cicoria pugliesi, dona a ogni piatto una nota decisa e autentica, valorizzando i sapori tradizionali della cucina mediterranea.

Riconoscimenti

Presìdio Slow Food

Miglior Monovarietale d’Italia – Selezione AIRO 2026

Grande Olio Guida agli extravergini 2025 Slow Food

Due foglie rosse Guida Oli d’Italia 2024 Gambero Rosso

5 gocce d’eccellenza Bibenda 2022 e 2021

Gold Medal Olive Japan 2022 e 2021

Miglior Olio Puglia e Premio complessità tra i migliori 12 extravergini italiani Airo 2021

Best of Show Olive Japan 2019

Certificato d’Eccellenza Rassegna Nazionale Monovarietali ASSAM 2019

1 Cuore guida Merum Taschenführer Olivenöl 2019

Due foglie verdi Guida Oli d’Italia 2018 Gambero Rosso

2 cuori Merum Taschenführer Olivenöl 2018

Inserito con punteggio 100/100 nella guida Extravoglio 2018

Gold Medal Monocultivaroliveoil.EXPO 2018 di Gino Celletti

Olive Oil Award, Top 50 –  tra i migliori 50 oli extravergini del mondo – Der Feinschmecker 2019

Cima di Mola

Fascia di prezzo: da 9,00€ a 30,00€

Note sull’acquisto

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