Ottenuto da un blend di olive di varietà Coratina, Provenzale e Picholine prodotte e raccolte a mano sulle colline di Alberobello e nella Capitanata. Il nome richiama l’antica tradizione contadina di raccogliere a mano l’olio che affiorava naturalmente dalla pasta di olive, oggi convertita in un delicato processo di lavorazione sottovuoto.
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all’olfatto
Fruttato medio/intenso contraddistinto da profumi verdi che rimandano alla cicoria, alla foglia di pomodoro e all’erba falciata.
al palato
Avvolgente ed energico, con tonalità di amaro ben percepite, rilascia stimolanti sensazioni di piccante.
ABBINAMENTI
Ideale per piatti di media struttura: carni bianche alla brace, verdure grigliate, bruschette al pomodoro e insalate di varia tipologia.
Riconoscimenti
Primo classificato Premio Ercole Olivario
Primo Premio Olio Capitale, Trieste
3 foglie Guida Oli d’Italia Gambero Rosso
Olive Oil Award, Top 50 – tra i migliori 50 oli extravergini del mondo – Der Feinschmecker 2019
1 Cuore guida Merum Taschenführer Olivenöl 2019
Vincitore cat. Fruttato leggero Sol d’Oro 2018
Miglior Blend dell’anno e Tre foglie verdi (olio eccezionale) Guida Oli d’Italia Gambero Rosso 2018
Best in Class cat. Blend Japan Olive Oil Prize 2018
Inserito nella guida Terre d’olio 2018 di Fausto Borella
Un cuore Merum Taschenführer Olivenöl 2018
Semifinalista Concorso Olio Capitale2018
Olive Oil Award, Top 50 – tra i migliori 50 oli extravergini del mondo – Der Feinschmecker 2019
Medaglia d’argento cat. blend Leone d’Oro dei Mastri Oleari 2018
Affiorato
5,50€ – 16,00€
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