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Ottenuto da un blend di olive di varietà Coratina e Provenzale prodotte e raccolte a mano sulle colline di Alberobello e nella Capitanata. Il nome richiama l’antica tradizione contadina di raccogliere a mano l’olio che affiorava naturalmente dalla pasta di olive, oggi convertita in un delicato processo di lavorazione sottovuoto.

all’olfatto

Fruttato medio/intenso contraddistinto da profumi verdi che rimandano alla cicoria, alla foglia di pomodoro e all’erba falciata.

al palato

Avvolgente ed energico, con tonalità di amaro ben percepite, rilascia stimolanti sensazioni di piccante.

ABBINAMENTI

Ideale per piatti di media struttura: carni bianche alla brace, verdure grigliate, bruschette al pomodoro e insalate di varia tipologia.

Riconoscimenti

Vincitore cat. Fruttato leggero Sol d’Oro 2018

Miglior Blend dell’anno e Tre foglie verdi (olio eccezionale) Guida Oli d’Italia Gambero Rosso 2018

Best in Class cat. Blend Japan Olive Oil Prize 2018

Inserito nella guida Terre d’olio 2018 di Fausto Borella

Un cuore Merum Taschenführer Olivenöl 2018

Semifinalista Concorso Olio Capitale2018

Inserito nella guida Der Feinschmecker 2018

Medaglia d’argento cat. blend Leone d’Oro dei Mastri Oleari 2018

Affiorato