100x100 Olio Italiano
Foto di Alberobello

Il Frantoio Intini nasce nel 1928 ad Alberobello nella Murgia Barese. Da allora la volontà di offrire un olio di qualità sempre superiore è cresciuta insieme alla maestria nel settore. Seguendo la ricerca e le nuove frontiere del mercato, arricchendo il sapere ereditato con gli studi più innovativi, Pietro Intini, esperto assaggiatore di olio di oliva, ha negli ultimi anni fornito la sua azienda degli impianti più moderni.Provvisto di un sistema tradizionale a pressione, il Frantoio Intini ha ultimamente affiancato a questo due linee di lavorazione continue che permettono di produrre olio in assenza di ossigeno grazie all’inertizzazione di azoto in tutto il processo produttivo.

Assolutamente innovativo il sistema di frangitura che consente anche di ottenere oli extravergini da pasta di olive denocciolate, con un profilo sensoriale più delicato e dalle basse percezioni di amaro e piccante.

La conservazione dell’olio avviene in locali a temperatura controllata, in serbatoi di acciaio inox. Il delicato processo, svolto interamente in assenza di ossigeno, viene infine completato da una sofisticata linea di imbottigliamento. È tramite l’immissione in ciascuna bottiglia di una piccola quantità di gas inerte che viene garantita la perfetta conservabilità del prodotto. Per queste ragioni, nonché grazie ad una rigorosa selezione della materia prima, l’olio Intini si presenta oggi come un prodotto naturale e dagli standard qualitativamente elevati, come testimoniano del resto i numerosi riconoscimenti, e proiettato in maniera competitiva nel mercato dell’enogastronomia d’eccellenza.


Foto di Alberobello
Piero Intini

Nato ad Alberobello (Bari) nel 1977, nel '96 eredita ilfrantoio di famiglia.
Dopo alcune esperienze di studio e lavoro all'esterodecide di dedicarsi completamente al settore oleario, assumendo le redini dell’azienda di famiglia. Con tono lungimirante e spirito innovativo perfeziona la sua formazione, sceglie gli impianti più moderni per la sua azienda e, forte della tramandata tradizione familiare, affina ulteriormente la sua arte.
Grazie ad un fare certosino e ad un appassionato studio della qualità riesce ben presto ad imporre il suo prodotto all’attenzione degli esperti, in Italia e all’estero, raggiungendo nel corso degli anni numerosi traguardi.

  • nel 2002 diviene Assaggiatore Olio d'Oliva presso l' A.M.E.D.O.O. (Associazione Meridionale Estimatori e Degustatori Olio d'Oliva) a cui fa seguire poco dopo l'iscrizione all’albo degli assaggiatori alla Camera di Commercio di Bari;
  • nel 2007 segue il Corso di Formazione per Frantoiani e Tecnici di Frantoio ad Imperia dell’ O.N.A.O.O. (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva);
  • nel 2008 frequenta il Corso di Marketing e Management dell'Olio d'Oliva SDA Bocconi Milano, ancora per l' O.N.A.O.O. (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva);
  • nel 2009, ottiene il diploma di Capo Panel di Analisi Sensoriale di Oli Vergini di Oliva a Viterbo;
  • Appassionato di vino, nel 2011 consegue altresì il titolo diSommelier presso l' A.I.S. (Associazione Italiana Sommelier).

Biologico

Bio

olio

Monocultivar

Picholine

olio

Olivastra

olio

Cima di Mola

olio

Blend

Affiorato

olio

Denocciolato

olio

Tradizionali

Fruttato

olio

Classico

olio

Aromatizzati

Limone

olio

Peperoncino

olio

Biologico: Bio

bio è un monocultivar ottenuto da materia prima proveniente esclusivamente da agricoltura biologica. Protagonista è la cultivar Coratina, regina del territorio pugliese, raccolta rigorosamente a mano nel mese di novembre. Il risultato è un olio dal fruttato medio-intenso, che presenta spiccati sentori vegetali all’olfatto e si rivela deciso e persistente al palato.

  • all'olfatto
  • al palato
  • abbinamenti
Fruttato mediamente intenso di grande complessità, rilascia sentori di cardo, carciofo e oliva verde.
Mediamente intenso e persistente, lascia avvertire sensazioni di amaro che lasciano subito posto a una piacevolissima sensazione di piccante.
Piatti di media e grande struttura come primi con verdure, carni bianche, carpacci di tonno e pesce spada, pesce o verdure alla griglia.
Formati disponibili
Bottiglia 0,50

Bottiglia 0,50lt

Bottiglia 0,50

Bottiglia 0,25lt

prodotto picholine

Riconoscimenti

Medaglia d’oro Monocultivaroliveoil.BIO2014 di Gino Celletti

1° cat. Monovarietale Fruttato medio Oro della Puglia 2014

2° cat. Biologico Oro della Puglia 2014

Premio Frantoiani cat.Biologico Concorso Montiferru2014

Extra Gold Medal International awards Biol Andria 2014

Extra Gold Medal International awards Biol Andria 2014

Inserito nella GuidaMerum Taschenführer Olivenöl 2014

Lode eccellenza cat. Fruttato medio Biologico Concorso Oro d’Italia 2014

Gran Menzione cat. Biologico Fruttato medio Concorso Nazionale Orciolo d’Oro 2014

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Monocultivar: Picholine

La Picholine è una cultivar di origine marocchina, dal frutto poco amaro e dalle medie dimensioni, presente da tempi non troppo lontani anche nel territorio pugliese. L’olio che si ottiene risulta molto fruttato all’olfatto bensì equilibrato al gusto, perfettamente armonico nelle sue componenti di amaro e piccante. Intrigante, accattivante, conquista con i suoi profumi anche i nasi meno esperti.

  • all'olfatto
  • al palato
  • abbinamenti
Esuberante ed avvolgente, il suo bouquet ha sentori che rimandano al carciofo, al pomodoro verde e ai fiori di campo.
Intenso, persistente, pulito, rilascia sensazioni di piccante sostenute da equilibrate percezioni di amaro.
Si accompagna preferibilmente a piatti dalla struttura importante, quali carni rosse, zuppe di legumi o il polpo alla brace pugliese.
Formati disponibili
Bottiglia 0,50

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Bottiglia 0,50

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prodotto picholine

Riconoscimenti

1° Best of the world al Monocultivaroliveoil.EXPO2014 di Gino Celletti

1° Fruttato medio Ex Olivis “XIII Premio Tricolle” 2014

3° cat. Monovarietali fruttato intenso Oro dei due mari 2014

Coup de coeur Sial Canda Montréal 2014 

Inserito nelle GuidaMerum Taschenführer Olivenöl 2014 

Inserito nelle GuidaDer Feinschmecker Olivenöltest 2014 

Inserito nelle GuidaTirsomedia 2014 

Inserito nelle GuidaFlos Olei di Marco Oreggia 2015 

Best of Class Los Angeles extravirgin olive oil award 2014

Menzione d’Onore cat. Monovarietali Concorso Montiferru2014

Inserito nella XI Rassegna Nazionale Monovarietali ASSAM2014

Menzione di merito cat. Monovarietali Fruttato intenso Concorso Oro d’Italia2014

Gran Menzione cat. Fruttato Intenso Concorso Nazionale Orciolo d’Oro 2014

Medaglia d’argento Concorso Il Magnifico2014

Inserito nella Guida Merum Taschenführer Olivenöl

Inserito nella Guida degli Oli Tirsomedia

Gold Medal Robust, Los Angeles Extra Virgin Olive Oil Awards

Inserito nella Guida Flos Olei 2013

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Monocultivar: Olivastra

Varietà autoctona che circoscrive l’area murgiana dei comuni di Alberobello, Locorotondo, e parte della Valle d’Itria (400 mt s.l.m), si presenta con un frutto di medie dimensioni, dal gusto amaro con sensazioni piccanti e riconoscibile in maturazione dal colore rosso, caratteristica questa che le fa valere l’appellativo di “oliva rossa”.

  • all'olfatto
  • al palato
  • abbinamenti
Fruttato medio, rilascia immediatamente sensazioni di mela verde, erba falciata, origano e mallo di mandorla.
Piccante di primo impatto, lascia spazio a tonalità di amaro riconducibili all’erba e al mallo di mandorla, riportando lentamente ad una giusta piacevolezza gustativa.
È di felice accompagno a carni bianche, verdure cotte ma anche ad insalate, capresi e pinzimoni.
Formati disponibili
Bottiglia 0,50

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Bottiglia 0,50

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prodotto picholine

Riconoscimenti

Inserito nella GuidaGambero Rosso 2014 (Tre Foglie)

Inserito nella GuidaSlow Food 2014

Inserito nella Guida online Iloveoliveoil di Fausto Borella 2012

Inserito nella GuidaOli d’Italia del Gambero Rosso 2012

Menzione di Qualità Concorso L’Oro della Puglia 2012

 

Inserito nella Guida agli Extravergini Slow Food 2011

Inserito nella GuidaOli d’Italia del Gambero Rosso 2011

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Monocultivar: Cima di Mola

Fiore all’occhiello della nostra produzione, il Cima di Mola è un olio realizzato dall’omonima cultivar, tipica del territorio di Alberobello. Quella che si cela dietro alla produzione di questo olio è la storia di una vera e propria battaglia, tesa a difendere una varietà di oliva praticamente in via di estinzione e ingiustamente declassata per via delle sue peculiarità, che la rendono difficile da raccogliere e altamente onerosa la lavorare. Noi della famiglia Intini abbiamo deciso di riproporre e sostenere l’unicità e la tipicità dell’olio di Cima di Mola, sfidando tutte le difficoltà insite in ogni fase del suo processo produttivo: dalla reperibilità alla raccolta della materia prima, sino alla bassissima percentuale di resa e più in generale agli alti costi di produzione. Il risultato è un prodotto eccellente, prezioso tanto per la sua storia quanto per le sue caratteristiche, organolettiche e nutrizionali. Un olio potente e dal gusto amaro che si distingue per l’altissimo contenuto in polifenoli.

  • all'olfatto
  • al palato
  • abbinamenti
Intenso e molto complesso, si diversifica con sentori di nocciola fresca, rucola, radicchio e foglia di pomodoro.
Si esprime in tutta la sua lunga persistenza e complessità; risulta avvolgente e rilascia spiccate tonalità amare.
Piatti dalla struttura importante, come zuppe di legumi, minestroni, carni rosse ai ferri e, naturalmente, in tutta la sua purezza, sulle bruschette di pane.
Formati disponibili
Bottiglia 0,50

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prodotto picholine

Riconoscimenti

Medaglia d’oro Monocultivaroliveoil.EXPO2014 di Gino Celletti

Inserito nella GuidaMerum Taschenführer Olivenöl 2014

Inserito nella GuidaSlow Food 2014 (Grande Olio)

Inserito nella GuidaGambero Rosso 2014 (Tre Foglie) 

Inserito nella GuidaTirsomedia 2014

Inserito nella Guida XI Rassegna Nazionale Monovarietali ASSAM2014 

Grand Menzione cat. Monovarietali Concorso Montiferru2014

Best packaging Montiferru 2014

Premio Frantoiani Sezione Monocultivar Concorso Montiferru 2013
 

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Blend: Affiorato

Ottenuto da un blend di olive di varietà Olivastra, Coratina e Provenzale prodotte e raccolte a mano sulle colline di Alberobello e della Capitanata, questo olio nasce dall’antica tradizione contadina di raccogliere a mano l’olio che affiorava naturalmente dalla pasta di olive appena macinata.

  • all'olfatto
  • al palato
  • abbinamenti
Fruttato medio/intenso contraddistinto da profumi verdi che rimandano alla cicoria, alla foglia di pomodoro e all’erba falciata.
Avvolgente ed energico, con tonalità di amaro ben percepite, rilascia stimolanti sensazioni di piccante.
Ideale per piatti di media o grande struttura: carni rosse alla brace, verdure grigliate, bruschette al pomodoro.
Formati disponibili
Bottiglia 0,50

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prodotto picholine

Riconoscimenti

3° cat. Blend Fruttato medio Oro della Puglia 2014

1° cat. Blend Fruttato medio Oro dei due mari 2014 

Inserito nella Guida Gambero Rosso 2014 (Tre Foglie)

Inserito nella Guida Slow Food 2014 (Grande Olio) 

Inserito nella Guida Flos Olei 2013 
 

Menzione di merito cat. Blend Fruttato medio Concorso Oro d’Italia 2014

Premio Frantoiani Sezione Pluricultivar Concorso Montiferru 2013 2012

Inserito nella Guida Merum Taschenführer Olivenöl 2013

Inserito nella Guida Oli d’Italia del Gambero Rosso 2013(Tre Foglie)
 

Inserito nella Guida agli Extravergini Slow Food 2013 (Grande Olio)

Gold Medal, New York International extra virgin olive oil competition

Attestato di partecipazione alle finali del XXI Concorso Ercole Olivario 2013

Inserito nella Guida Flos Olei 2013
 

2° posto cat. fruttato medio ConcorsoOrciolo d’Oro 2012

Menzione di Qualità Concorso L’Oro della Puglia 2012

Silver Medal Robust,Los Angeles Extra Virgin Olive Oil Awards 2012

Diploma di Gran Menzione Concorso Internazionale Sol d’Oro 2012

Inserito nella GuidaMerum Taschenführer Olivenöl 2012

Inserito nelle Guida online Iloveoliveoil di Fausto Borella 2012

Inserito nella GuidaOli d’Italia del Gambero Rosso 2012

Inserito nella Guida agli Extravergini Slow Food 2012 (Grande Olio)

Inserito nella Guida ai Migliori Extravergini del Mondo Flos Oleidi Marco Oreggia 2011

Menzione di Qualità Concorso L’Oro della Puglia 2009-2011

Menzione di Qualità Concorso L’Oro d’Italia 2010

Inserito nella Guida agli Oli Extravergine di oliva di PugliaTirsomedia “premio Extra Top” 2008-2009-2010

 

Distinzione d’onore Concorso Orciolo d’Oro 2005-2006-2009-2010

Inserito nella Guida agli Extravergini Slow Food 2005-2006-2007-2008 (tre Olive) 2009-2010 (tre Olive) 

Inserito nella GuidaL’Olio, Bibenda editore 2009

Gran MenzioneConcorso Sol d’oro2008
 

1° posto Le gocce d’oro di O.L.E.A L’Oro del Salento 2008

1° posto cat. fruttato leggero ConcorsoOrciolo d’Oro 2008

Diploma di Gran Menzione ConcorsoLeone d’Oro dei mastri oleari 2005-2008

1° posto giuria consumatori Concorso Apulia Food2006

3° posto giuria esperti Concorso Apulia Food2006

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Blend: Denocciolato

Olio ottenuto dal blend delle varietà Ogliarola e Leccino, tipiche della Murgia, suggella l’unicità dei metodi di lavorazione Intini. Realizzato tramite un metodo di esclusione del nocciolo dalla frangitura, è il prodotto estratto dalla sola polpa di oliva, ottimo per chi cerca un sapore più puro, delicato. Più longevo degli altri oli, è il nettare ideale nell’alimentazione dei più piccoli.

  • all'olfatto
  • al palato
  • abbinamenti
Fruttato leggero/medio contraddistinto da profumi verdi che rimandano alla mandorla e all’erba falciata.
Risulta delicato ed equilibrato con lievissime sensazioni di piccante.
Ideale per piatti di media struttura. Antipasti e insalate di mare, primi piatti con molluschi, pesce al vapore e crostacei alla griglia.
Formati disponibili
Bottiglia 0,50

Bottiglia 0,50lt

Bottiglia 0,50

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prodotto picholine

Riconoscimenti

Inserito nella GuidaMerum Taschenführer Olivenöl 2014

Inserito nella Guida agli Extravergini Slow Food 2012

Inserito nella Guida agli Oli Extravergine di oliva di PugliaTirsomedia 2009

Inserito nella GuidaL’Olio, Bibenda editore 2009

Inserito nella Guida agli Extravergini Slow Food 2007-2010

2° posto cat. fruttato leggero ConcorsoOrciolo d’Oro 2007

Distinzione d’onore Concorso Orciolo d’Oro 2006

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Tradizionali: Fruttato

L’olio Fruttato è un extravergine costituito dal blend di tre differenti varietà: Ogliarola, Olivastra e Coratina, raccolte nel mese di novembre. Il risultato è un olio fragrante e dal gusto deciso, il giusto compromesso tra ricercatezza e praticità, anche nella spesa.

  • all'olfatto
  • al palato
  • abbinamenti
Fruttato medio/intenso con sentori di erba falciata, cicoria e mallo di mandorla.
Gusto deciso ma ben equilibrato tra le componenti amaro e piccante.
Si accompagna bene a piatti dalla struttura importante: carni rosse e pesce alla brace, zuppe di legumi, verdure grigliate o le tipiche bruschette pugliesi.
Formati disponibili
Bottiglia 0,50

Bottiglia 0,75lt

Bottiglia 0,50

Lattina 5lt

prodotto picholine

Tradizionali: Classico

L’olio Classico è un extravergine costituito dal blend di tre differenti varietà: Frantoio, Leccino e Ogliarola, raccolte nei mesi di novembre e dicembre. Un olio versatile e gradevole che mette d’accordo i gusti di tutti.

  • all'olfatto
  • al palato
  • abbinamenti
Fruttato leggero contraddistinto da profumi di oliva matura che rimandano alla mela gialla o al frutto della mandorla.
Morbido e delicato, meno persistente rispetto agli altri oli.
Ideale per qualsiasi piatto, si adatta in particolar modo a portate di media struttura come: orecchiette e cime di rape, fave e cicorie, carni bianche, pesce al vapore, insalate, etc.
Formati disponibili
Bottiglia 0,50

Bottiglia 0,75lt

Bottiglia 0,50

Lattina 5lt

prodotto picholine

Aromatizzati: Limone

Olio extravergine ottenuto dalla spremitura dei migliori limoni di Puglia e dal blend di olive di varietà Leccino e Ogliarola.

  • all'olfatto
  • al palato
  • abbinamenti
Fruttato leggero contraddistinto da sentori vegetali tra i quali emerge immediatamente il profumo di limoni freschi.
Risulta delicato ed equilibrato con lievi sensazioni di amaro e piccante che lasciano subito posto al tipico sapore di limone.
Ideale su pesce,insalate di mare,carni bianche,carpacci di carne,bresaola e anche nella preparazione di torte.
Formati disponibili
Bottiglia 0,50

Bottiglia 0,25lt

prodotto picholine

Aromatizzati: Peperoncino

Olio extravergine di oliva ottenuto per infusione con i migliori peperoncini di Puglia.

  • all'olfatto
  • al palato
  • abbinamenti
Fruttato medio/intenso caratterizzato da profumi speziati che ricordano il peperoncino,l'alloro e il pepe nero.
Persistente,caldo ed avvolgente rilascia subito potenti sensazioni di piccante.
Ideale per condire primi piatti,sughi all'arrabiata e amatriciana,pizza e zuppe di legumi.
Formati disponibili
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  • Comunicati
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