Variété autochtone qui délimite la zone murge des communes d’Alberobello, Locorotondo et une partie de la Vallée d’Itria (400 m d’altitude), l’Olivastra se présente comme un fruit de taille moyenne et de couleur rouge typique. Le résultat est une huile à l’amertume élégante avec des sensations piquantes exubérantes, parfaite expression de la colline froide et venteuse d’Alberobello.
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Au nez
Fruitée moyenne à intense, elle délivre immédiatement des sensations de pomme verte, d’herbe coupée, d’origan et de pellicule d’amande.
En bouche
Piquant dès la première impression, il laisse place à des notes amères rappelant l’herbe et la pellicule d’amande, menant lentement à une agréable harmonie gustative.
ACCORDS
Il accompagne parfaitement les viandes blanches et rouges, les légumes cuits ainsi que les salades, la salade caprese et les pinzimonio.
Olivastra
Plage de prix : 7,30€ à 23,00€
Remarques sur l’achat
RÉCOLTE 2025
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