Fleuron de l’entreprise, c’est un produit unique au monde, précieux autant pour son histoire que pour ses caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles. Une huile puissante, au goût amer, qui se distingue par sa très haute teneur en polyphénols.

Ce qui se cache derrière la production de cette huile, c’est l’histoire d’un véritable combat, mené pour défendre une variété d’olive en voie d’extinction à cause de ses particularités, qui la rendent difficile à récolter et très coûteuse à transformer.

Presidio Slow Food.