eine strenge Auswahl der Rohstoffe und ein kompromissloser Einsatz für Qualität – für das, was heute als eines der besten nativen Olivenöle der Welt gilt.
Olio Intini nutzt moderne kontinuierliche Extraktionslinien, die es ermöglichen, Öl ohne Sauerstoffeinwirkung zu produzieren – dank der Inertisierung des gesamten Produktionsprozesses. Es handelt sich um eine der wenigen Ölmühlen in Italien, die mit gleich vier unterschiedlichen Mahlverfahren sowie mehreren Malaxierungsmethoden arbeiten kann, die je nach Erntejahr, Olivensorten und Reifegrad ausgewählt werden.
Daran schließt sich die sofortige Filterung des Öls und die Lagerung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks an, gefolgt von einem ausgeklügelten Abfüllprozess: Durch das Einfüllen einer kleinen Menge Inertgas in jede Flasche wird die optimale Haltbarkeit des Produkts gewährleistet.
Rund 20 Hektar Olivenhaine, gelegen zwischen Alberobello und dem Itria-Tal – in einer der fruchtbarsten und faszinierendsten Gegenden Apuliens – bilden das Reich von Olio Intini.
Hier sorgen starke Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht sowie der typische lehmige Boden für Öle mit großer Struktur und außergewöhnlich hohem Phenolgehalt.
Eine stark fragmentierte, familiengeführte Olivenölrealität, in der eine wunderbare Vielfalt an Olivensorten entsteht, jede mit ihren eigenen Besonderheiten – Grundlage der acht Etiketten von Intini.
Darunter sticht eine Sorte besonders hervor: Cima di Mola, die dem Unternehmen die prestigeträchtige Auszeichnung Slow Food Presidio für ihren Beitrag zum Schutz und zur Interpretation des Territoriums eingebracht hat.
